Encadrement des commis de salle

#1

Rôle et responsabilités du chef de rang

#2

Organisation du travail en salle

#3

Relation avec le maître d’hôtel et l’équipe

#4

Dressage des tables et mise en place

#5

Vérification du matériel et des équipements

#6

Organisation du rang avant le service

#7

Accueil et installation des clients

#8

Prise de commande et conseil

#9

Service des plats et boissons

#10

Communication avec les clients

#11

Personnalisation du service

#12

Fidélisation de la clientèle

#13

Organisation et coordination du service

#14

Encadrement des commis de salle

#15

Gestion du timing et fluidité du service

#16

Présentation des menus et plats

#17

Notions d’accords mets et boissons

#18

Techniques de vente additionnelle

#19

Traitement des plaintes clients

#20

Gestion des situations difficiles

#21

Maintien de la satisfaction client

#22

Normes d’hygiène en restauration

#23

Sécurité alimentaire

#24

Respect des procédures sanitaires

#25

Utilisation des systèmes de prise de commande

#26

Suivi des additions et encaissements

#27

Coordination avec la caisse

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